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　　做法：洗  净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。